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手工醬料 醬油製造流程
天然酒粕

               園林春客 家 醬 料 特 色

 台灣第一支「客家醬油」;是將黃豆、黑豆、小麥蒸煮後加入種麴製成醬油麴,再加入食鹽水入缸,經過長時間發酵曝曬。屬於含氮量1.4以上的特級醬油,口味甘醇香氣醍醐,獨特之處在於無添加防腐劑、無塑化劑、無人工色素、無人工香料,古法釀造,豆麥香濃郁,甘醇美味、榮獲「台灣百大伴手禮」、「客委會輔導客家特色商品」、「苗栗縣文創商品認證」、「臺北市2011客庄精選伴手禮」、「國家優良商品金牌獎」、「客家星級達人」等獎項。

 

園林春客家釀造醬油 

化 學 工 廠 醬 油

原料

黃豆、黑豆、小麥、紅麴、食鹽、糖、麴菌

黃豆粉、食鹽、糖、鹽酸、純鹼

製作

方法

將天然黑豆、黃豆、小麥蒸煮後加入種麴製成醬油麴,再加入食鹽水,入缸,經過長時間發酵曝曬而成。製作流程遵古法釀造是含氮量1.4以上的特級醬油

將黃豆粉加入鹽酸、水,分解後再加入純鹼中和而成胺基酸液體

優點

自然釀造而成,風味佳,含有對人體有益之有機酸類,入口甘醇,色澤自然亮麗,保存豆麥香原味,瓶罐無殘留色素

機器化生產、成本低廉,製造時間快速,天天都可生產大量醬油,罐內色素殘留

缺點

生產耗時、費工、成本高、無法大量生產

製造中會合成單氯丙二醇對人體有害。

區分

搖動後有細小泡沫產生,漸恢復原狀,香味濃郁,入口甘醇。

搖動後,泡沫較大或無氣泡無香味,口感澀。

總店:351苗栗縣頭份鎮中央路576號  電話:037-595198  手機:0972-819977  傳真:037-683038
營業時間:AM9:00 ~ PM18:00
E-mail: tfv4578@gmail.com 
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